Archivi tag: pesce

Totani in zimino

 foto Memorie di Angelina per 3 persone: – 300 g di biete – 500 g di totani (da pulire) – 200 g di polpa o pelati di pomodoro (no passata) – pane – 1 spicchio di aglio – 1 acciuga … Continua a leggere

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Bisque di gamberi

   foto TavolArteGusto gusci e teste di crostacei 1 cipolla tritata 1 carota tritata 1 sedano tritato 1 bicchiere di Brandy o vino bianco olio extra vergine di oliva acqua fredda prezzemolo concentrato di pomodoro in un tegame metti un … Continua a leggere

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Moscardini in umido con patate

 foto GialloZafferano per 3 persone: – 600 g moscardini – 600 g patate – 3 cucchiai di passata di pomodoro – 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo prezzemolo – 1/2 bicchiere vino bianco secco – 2 foglie di alloro – … Continua a leggere

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Pesce spada alla piastra

 foto Chef Chuck’s Cucina per 4 persone: – 4 tranci di pesce spada – olio evo – vino bianco – sale – pepe in grani – altre spezie opzionali (origano xes) preparare un’emulsione con in 50g di olio, 50g di … Continua a leggere

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Vellutata di broccoletti con polpettine di pesce

foto Noms for the poor per 4 persone: – 600g di broccoletti – mezzo porro – 1 spicchio d’aglio – brodo vegetale – 4 fettine di pane ai cereali – olio evo – 120g di trota salmonata affumicata / tonno … Continua a leggere

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Filetto di orata con pomodorini e olive nere

foto Sorelle in pentola per due persone: – due filetti di orata – 6 pomodorini pachino – olive nere – aglio – olio d’oliva – sale – pepe – peperoncino (optional) – vino bianco (optional) – capperi (optional) preparare un … Continua a leggere

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Sgombro alla griglia

foto Kalofagas Ispirato dall’articolo di Kalofagas – sgombro (intero o sfilettato) – sale grosso – olio – limone – pepe – rosmarino – imo lavare ed asciugare il pesce marinare con sale pepe rosmarino timo fare tre incisioni nella pelle … Continua a leggere

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