Polenta con sugo di salsiccia

polenta4-1024x682 foto gustosa passione

per 4 persone:
– 500g di polenta
– 1/2 cipolla o scalogno
– salsiccia
– rosmarino
– 500 ml passata di pomodoro
– pepe
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– parmigiano grattugiato

sbriciolare la salsiccia rimuovendo il budello in cui è insaccata.
lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente
tritare finemente la cipolla
mettere in una padella l’olio e la cipolla tritata
far dorare lo scalogno dolcemente
alzare la fiamma e unire la salsiccia, un cucchiaino di rosmarino tritato, una macinata di pepe e farla uniformemente colorire a fiamma media
unire il vino e fare evaporare a padella scoperta
unire la passata di pomodoro, lasciar riprendere calore e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa coperto

preparare la polenta

comporre i piatti con polenta, sugo e parmigiano

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Taralli

Olive oil taralli. Selective focus foto la cuoca sopraffina

Buoni comprati:
– “Masseria di Puglia”, presi alla fiera dell’artigianato. Link produttore

Ricette:
La cucina di zia Ale
– La cuoca sopraffina
– La terra di Puglia

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Carne salada e fasoi

16408109843_7bd17f99c4_b.jpg foto mangiaconme

Interpretazione del piatto tradizionale, per 4 persone:
– 250g di carne salada
– 1 scatola di fagioli Borlotti o Cannellini (Montello)
– sedano
– cipolla
– olio

tagliare la carne a strisce per renderla più facile da mangiare
tagliare sedano e cipolla molto sottili
rosolare lentamente cipolla e sedano in olio
aggiungere i fagioli ben scolati
scaldare e amalgamare i sapori 2-3 minuti
servire assieme alla carne o separatamente

varianti:
– carne scottata appena
– parmigiano a scaglie
– condimento con salvia e rosmarino in soffritto
– condimento con aglio e pepe in soffritto

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Salumeria Belli

La salumeria Belli
Salumeria Belli
Piazza Oveno 1, Sopramonte (TN)
Sito

Speck ottimo
Carne salada spettacolare

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Torta Giulio di Ernst Knam

torta-cioccolato-caramello-knam-800x533 foto Dissapore

Sito Ernst Knam

Ricetta Dissapore

– Vedi video Kitchen Brasita
– Vedi video per bordo crostata Pavoni
– Ricetta per preparazione ganache Cucchiaio d’Argento. Per questa torta non serve montarla secondo me.

dosi corrette pasta frolla:
– 100 g d burro morbido
– 100 g di zucchero semolato
– 40 g di uova
– 1.6 g di sale
– 2/5 bacca di vaniglia
– 4 g di lievito in polvere
– 160 g di farina 00
– 32 g di cacao

ganache, venuta bene così:
– sminuzzare il cioccolato al coltello
– aggiungere la panna
– scaldare a bagnomaria lentamente mescolando
– spegnere appena il cioccolato si scioglie

note:
– usare il fior di sale

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Birra Andechs BergBock Hell

Bock chiara, 6.9%, Bavarese, sapore leggero e dolce

andechs-bergbock-hell

http://andechs.de/en/brewery/our-beer-specialities/bergbock-hell/

 

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Birra Waldhaus

pils leggera, 4.9%, foresta nera

Waldhaus-Diplom-Pils-0_33l-_-Glas-_-Siegel-l

http://www.waldhaus-bier.com/bierspezialitaeten/diplom-pils/

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