Archivi categoria: secondi

Reverse searing

 foto SeriousEats Oggi avevo voglia di carne e ho provato la cottura chiamata “reverse searing” per una bella costata spessa due dita. Risultato: ottimo. La materia prima era anche ottima, fornita da Tonino (link). La carne aveva il giusto livello di … Continua a leggere

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Burger di salmone

 foto e-coop se già fatti: – 2 burger a testa – semi di sesamo – salsa di soia poco salata (kikkoman verde) o salsa teryiaki – un filo di olio ungere e scaldare bene la padella asciugare gli i burger … Continua a leggere

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Carne salada e fasoi

 foto mangiaconme Interpretazione del piatto tradizionale, per 4 persone: – 250g di carne salada – 1 scatola di fagioli Borlotti o Cannellini (Montello) – sedano – cipolla – olio tagliare la carne a strisce per renderla più facile da mangiare … Continua a leggere

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Cotechino

 foto HomeSweetHome bucherellare il cotechino in qualche punto con uno stuzzicadenti per farlo sgrassare durante la cottura immergerlo in una pentola con acqua fredda in modo che sia completamente coperto cuocere a fiamma bassa per due ore da quando bolle … Continua a leggere

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Tagliata al rosmarino

 foto Hiroko Kasagi – un pezzo di carne “giusto”, qui conta il macellaio – mix rosmarino sale pepe – olio evo – birra preparare l’olio aromatizzato con il rosmarino tritato, scaldare e lasciar insaporire qualche ora fare delle incisioni nella … Continua a leggere

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Fagioli e salsiccia

 foto dal film – 1 salsiccia – 500g di fagioli borlotti – 1 spicchio di aglio – cipolla rossa – salvia – sale e pepe – salsa di pomodoro – vino rosso far insaporire olio, aglio e salvia togliere aglio e … Continua a leggere

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Pollo al curry

 foto cerisesetfriandises ricetta ale, per 6 persone: – 300g di riso basmati – 1 petto di pollo a testa – 2 barattoli latte di cocco AROY-D – paprika dolce – curry – peperoncino fresco – olio di sesamo – burro … Continua a leggere

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