Archivi categoria: secondi

Totani in zimino

 foto Memorie di Angelina per 3 persone: – 300 g di biete – 500 g di totani (da pulire) – 200 g di polpa o pelati di pomodoro (no passata) – pane – 1 spicchio di aglio – 1 acciuga … Continua a leggere

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Minestra di lenticchie “bagna cauda style”

 foto Tavolartegusto Per 3 persone: – 1 lattina di lenticchie Montello o lenticchie cotte – 10cm di pasta di acciughe – mezzo spicchio di aglio grande / uno piccolo – olio evo – paprika dolce – 2 cucchiai di passata … Continua a leggere

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Moscardini in umido con patate

 foto GialloZafferano per 3 persone: – 600 g moscardini – 600 g patate – 3 cucchiai di passata di pomodoro – 1 spicchio d’aglio – 1 ciuffo prezzemolo – 1/2 bicchiere vino bianco secco – 2 foglie di alloro – … Continua a leggere

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Reverse searing

 foto SeriousEats Oggi avevo voglia di carne e ho provato la cottura chiamata “reverse searing” per una bella costata spessa due dita. Risultato: ottimo. La materia prima era anche ottima, fornita da Tonino (link). La carne aveva il giusto livello di … Continua a leggere

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Burger di salmone

 foto e-coop se già fatti: – 2 burger a testa – semi di sesamo – salsa di soia poco salata (kikkoman verde) o salsa teryiaki – un filo di olio ungere e scaldare bene la padella asciugare gli i burger … Continua a leggere

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Carne salada e fasoi

 foto mangiaconme Interpretazione del piatto tradizionale, per 4 persone: – 250g di carne salada – 1 scatola di fagioli Borlotti o Cannellini (Montello) – sedano – cipolla – olio tagliare la carne a strisce per renderla più facile da mangiare … Continua a leggere

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Cotechino

 foto HomeSweetHome bucherellare il cotechino in qualche punto con uno stuzzicadenti per farlo sgrassare durante la cottura immergerlo in una pentola con acqua fredda in modo che sia completamente coperto aggiungere una foglia di salvia e/o alloro e/o sedano cuocere … Continua a leggere

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