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Polenta con sugo di salsiccia

 foto gustosa passione per 4 persone: – 500g di polenta – 1/2 cipolla o scalogno – salsiccia – rosmarino – 500 ml passata di pomodoro – pepe – mezzo bicchiere di vino bianco secco – parmigiano grattugiato sbriciolare la salsiccia rimuovendo … Continua a leggere

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Pizza – Metodo Bonci

 foto LC Impasto pizza secondo Bonci, risultato ottimo, anche dopo una settimana in frigorifero! Farina usata: Molino Rosso, semi integrale con lievito madre – 500g di farina – 10g di sale – 20g olio di oliva – 300g di acqua … Continua a leggere

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Risotto con salmone

 foto iocucinocosì per 3 persone: – 240g riso – 1/2 cipolla – 1 costa di sedano – 1/2 bicchiere di vino bianco – 1l di brodo di pesce o di verdure – 150g di salmone affumicato – 1 cucchiaio di … Continua a leggere

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Pasta e fagioli

 foto unorthodoxepicure per 4 persone: – 200 gr di fagioli (borlotti, cannellini o altri) – 1 carota – 1 costa di sedano – 2 spicchi d’aglio – 100 gr di pancetta dolce – qualche foglia di salvia – 20 gr … Continua a leggere

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Polenta concia (Valdostana)

 foto giallozafferano per 4 persone: – 400g di farina di mais o grano saraceno – 50g di burro – 2 spicchi di aglio – 300g di fontina / toma / bitto – sale grosso – pepe nero tagliare a cubetti … Continua a leggere

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Ravioli di mozzarella e spinaci

 foto dal libro Tecniche da Chef – 1 dose di pasta fresca, stesa in 12 quadrati di circa 10 cm di lato – 500g di spinaci – 2 mozzarelle – 2 cucchiai colmi di panna – 75g di burro – … Continua a leggere

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Yaki Gyoza

 foto di Rose Trinh pasta: – 24 dischi di pasta pronta per wonton oppure… – farina 00 (o metà 0 e metà 00 per risultato più rustico) – sale – acqua calda ripieno: – 150g di polpa trita di maiale … Continua a leggere

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