Archivio dell'autore: cucinamk

Dressing per insalata

 foto addapinch meglio emulsionare olio e aceto prima di versarli sull’insalata, in questo modo i due componenti non si separano così facilmente se si mescolano con il mixer ancora meglio un addensante, come la senape, aiuta a mantenere l’emulsione far … Continua a leggere

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Torta mokaccino

 Foto Ernst Knam Ricetta di Ernst Knam base tortiera: 530 cm2 (26), 415 (23), 283 (19), 177 (15) bordo tortiera: 245 cm2 (26), 216 (23), 179 (19), 141 (15) totale: 755 cm2 (26), 631 (23), 462 (19), 318 (15) per … Continua a leggere

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Parmigiana di melanzane

 Foto Dissapore Ricetta – 500g (2/3) melanzane scure oblunghe – 1 scatola da 500 gr di pomodori pelati – mezzo spicchio di aglio – 250 gr circa di mozzarella – qualche foglia di basilico – olio di semi di arachide per … Continua a leggere

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Uova strapazzate

Ricetta di Anthony Bourdain. provata. perfetta.

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Reverse searing

 foto SeriousEats Oggi avevo voglia di carne e ho provato la cottura chiamata “reverse searing” per una bella costata spessa due dita. Risultato: ottimo. La materia prima era anche ottima, fornita da Tonino (link). La carne aveva il giusto livello di … Continua a leggere

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Burger di salmone

 foto e-coop se già fatti: – 2 burger a testa – semi di sesamo – salsa di soia poco salata (kikkoman verde) o salsa teryiaki – un filo di olio ungere e scaldare bene la padella asciugare gli i burger … Continua a leggere

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Miele maso delle erbe

link http://shop.masoerbe.it/ Miele di melata spettacolare

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