Archivio dell'autore: cucinamk

Vellutata di barbabietole con caprino

Ingredienti per 3 persone: 1 patata 1 barbabietola cotta 5 cm porro brodo vegetale 500 ml olio evo sale e pepe formaggio caprino foglie di menta una rondella di zenzero Pelare e tagliare a tocchi patate e barbabietola Mettere su … Continua a leggere

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Vouvray moelleux “Les Derniers Rayons d’Automne”

Vino eccezionale, vendemmia tardiva dolce e raffinatissimo Caves Cathelineau

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Sogliola alla mugnaia

Spellate le sogliole: incidete la pelle, sul lato dove è più scura, alla base della coda, sollevatene un piccolo lembo, afferratelo e tiratelo, tenendo la coda con l’altra mano, fino a strappare tutta la pelle. Voltate la sogliola sull’altro lato, … Continua a leggere

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Riso basmati messicano

per 3 persone:– 150g riso basmati– 6 cucchiai di fagioli già cotti. rossi o neri l’ideale.– 10 cm di salsiccia– origano– paprika– porro e/o 1/2 cipolla– olio– 1 spicchio di aglio– peperoncino– un po’ di peperone– prezzemolo o coriandolo– 6 … Continua a leggere

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Olio d’oliva De Palma

Eccezionale, preso alla fiera dell’artigianato http://www.oliodepalma.com/ varietà Peranzana, intermedia.

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Involtini di verza e prosciutto

Ingredienti:– foglie di verza, meglio quelle interne– prosciutto cotto– formaggio per il ripieno (provato con feta)– parmigiano– burro– senape delicata– scalogno– olio– stuzzicadenti Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente 2 minuti.Scolare e raffreddare.Asciugare le foglie e tagliare via … Continua a leggere

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Antonia’s mosterd

Senape spettacolare acquistata alla fiera dell’artigianato.Saporita e delicata allo stesso tempo. Sito

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