Dressing per insalata

 foto addapinch

meglio emulsionare olio e aceto prima di versarli sull’insalata, in questo modo i due componenti non si separano così facilmente
se si mescolano con il mixer ancora meglio
un addensante, come la senape, aiuta a mantenere l’emulsione

far spurgare i pomodori salandoli a parte prima di unirli all’insalata

classico: olio evo, aceto di vino, aceto balsamico, sale, pepe

french: olio evo, aceto di vino, aceto balsamico, sale, pepe, senape

alternativo: aceto di vino o limone o brandy, pepe bianco macinato al momento, paprika dolce, sesamo, senape, olio evo

Link:
– Dissapore: guida pratica al dressing
– Dissapore: guida all’insalata gourmet
– Agrodolce: 10 salse da provare

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