Cotechino

CIMG8359 foto HomeSweetHome

bucherellare il cotechino in qualche punto con uno stuzzicadenti per farlo sgrassare durante la cottura
immergerlo in una pentola con acqua fredda in modo che sia completamente coperto
cuocere a fiamma bassa per due ore da quando bolle
tagliare a fette e togliere la pelle

note:
– si può accompagnare con mostarda, patate bollite o puré, lenticchie, spinaci e lenticchie…
– c’è chi lo avvolge in un panno o in carta forno durante la cottura ma non ho capito perchè
– ottimo quello della salumeria Rovesti di Reggio Emilia

articolo Dissapore

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