Sgombro alla griglia

foto Kalofagas

Ispirato dall’articolo di Kalofagas

– sgombro (intero o sfilettato)
– sale grosso
– olio
– limone
– pepe
– rosmarino
– imo

lavare ed asciugare il pesce
marinare con sale pepe rosmarino timo
fare tre incisioni nella pelle per evitare che il pesce si arrotoli
bagnare con olio e sfregare con sale e pepe
cuocere pochi minuti (o fino a quando è abbastanza colorato) sulla griglia, in padella o in forno
servire con un filo di olio crudo e una spruzzata di limone

vedi anche:
The Japanese Food Report

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