Spaghetti cacio e pepe

 foto Anice & Cannella

per 2 persone:
– 200g spaghetti
– 100g pecorino romano grattugiato
– pepe macinato grosso quanto basta
– olio extravergine d’oliva quanto basta
– sale

cuocere la pasta in abbondante acqua con poco sale
scaldare un filo d’olio in una padella
mettere da parte un po’ di acqua della pasta (un bicchiere)
scolala la pasta molto al dente (meglio col forchettone), circa due minuti prima della fine cottura, direttamente in padella
aggiungere acqua di cottura qb per terminare la cottura in padella a fuoco moderato
aggiungere il pecorino e mescolare continuamente per formare una cremina uniforme
spolverare di pepe nero
mangiare caldissimo (scaldare i piatti)

video scuola gambero rosso
video Antonello Colonna

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