Salmone al vapore su letto di zucchine

foto cucina Fabbri

per 2 persone:
– 2 filetti di salmone
– 3 zucchine piccole
– rucola
– 1 scalogno
– 100 ml di vino bianco aromatico
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– sale, pepe

marinare il salmone in succo di limone, aglio, prezzemolo, sale e pepe
affettare sottile lo scalogno
tagliare le zucchine a julienne
far saltare le zucchine in padella con lo scalogno in due cucchiai d’olio
aggiustare di sale e pepe
preparare la pentola del vapore con 50ml di vino e 25ml di acqua
disporre nel piatto metà verdura, pesce, metà verdura, rucola
aggiungere due cucchiai di olio
cuocere al vapore per poco (30” dal bollore con micro, 8-10′ in totale)

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