Zabaione

foto di Konstantina

– 80g tuorli (4)
– 80g zucchero
– 50ml marsala (anche 100 a gusto)
– 10g di amido di mais (opzionale)

montare tuorli e zucchero
cuocerli a bagnomaria senza farli bollire
aggiungere il marsala poco a poco

si può
servire caldo
oppure
coprire con la pellicola
far raffreddare più rapidamente possibile

luca montersino:
far bollire il marsala, quando bolle abbassare la temperatura e aggiungere l’uovo montato
zabaione molto simile a crema pasticcera, ma usa marsala al posto del latte
video

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