Bonet al cioccolato

foto Timo e Maggiorana

– 500 ml di latte
– 200 ml di panna
– 170g di zucchero
– 4 uova
– 50g di amaretti secchi
– 50g di cioccolato fondente
– 3 cucchiai di cacao amaro
– 3 cucchiai di rum
– alcuni semi di vaniglia
– qualche goccia di limone

scaldare in un pentolino 70g di zucchero con qualche goccia di limone fino a farlo diventare un caramello ambrato
versare il caramello nello stampo cercando di ricoprire fondo e lati
lasciare raffreddare il caramello

scaldare latte, panna, cioccolato e vaniglia, amalgamare bene e raffreddare

sbattere le uova con lo zucchero
sbriciolare gli amaretti molto fini
aggiungere il cacao, il rum, gli amaretti e mescolare bene
aggiungere il latte e mescolare bene (sotto i 60°C altrimenti le uova cuociono)
versare il composto nello stampo sopra il caramello
avvolgere nella stagnola

scaldare il forno a 170°C
prepare un recipiente per bagnomaria da forno, riempiendolo di acqua bollente fino a metà dello stampo
cuocere circa 1h, fino a che il composto si stacca dalle pareti dello stampo
raffreddare nello stampo e mettere in frigorifero almeno 3h
servire con un bicchierino di baileys con ghiaccio

note:
– la panna ed il cioccolato non sono nella ricetta tradizionale, danno quel tocco porco in più
– provare a non scaldare la panna, il dolce deve essere una via di mezzo tra un budino e una mousse
– alcuni aggiungono anche del caffè
– non mescolare lo sciroppo, potrebbe attaccarsi ai bordi e bruciare
– provare senza panna, senza cacao, senza vaniglia, con latte freddo (ricetta base)
– qualcuno scrive di non montare troppo le uova

Questa voce è stata pubblicata in dolci e contrassegnata con , , . Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...