Zuppa di melone bianco e tsatsiki

 foto Cucina Naturale

– cubetti di melone bianco
– yoghurt magro, meglio greco
– foglie di menta
– sale
– aglio tritato
– cetriolino sottaceto
– aneto (optional)
– pepe (optional)
– olio evo (optional)
– zenzero (optional)

tritare con il mixer yoghurt menta e spezie
lasciar riposare in frigorifero
aggiungere il melone a cubetti e servire freddo

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Caseificio Sommese

http://caseificiosommese.simply-website.it/

Formaggi molto molto buoni

Indirizzo:
– Via Roma 68 – 21019 Somma Lombardo
– Largo Camussi 8 – 21013 Gallarate

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Mango disidratatato The Gift Farm

Mango disidratato morbido, buonissimo

http://www.mori.vn/en/product/soft-dried-mango-226.html

 

 

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Polpo con patate

 foto MediterraneaPesca

– 1 polpo surgelato
– 2 foglie di alloro
– 1 gambo di sedano
– olio
– sale
– pepe
– vino bianco

se il polpo non è stato pulito, dovrete farlo voi, aprendo la sacca lateralmente e svuotandola.
utilizzando delle forbici o un coltellino dalla punta affilata, togliete gli occhi, il dente (o becco) e la pelle.
lavate il polipo molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia, specialmente tra le ventose dei tentacoli

ricetta Andrea Ferro:
a freddo, preparare una pentola stretta con il polipo, acqua fino a coprirlo, 1 bicchiere di vino bianco, 2 foglie di alloro ed un gambo di sedano a pezzetti
cuocetelo circa 1h e 1 quarto (ogni kg) da quando bolle.
comunque verificate la morbidezza con una forchetta
quando è tiepido tagliatelo a tocchetti e conditelo a piacere
a parte cuocere a vapore delle patate (magari nella stessa acqua)
tagliare a tocchetti le patate, unire al polpo e aggiustare di condimento
lasciar insaporire un’ora

note:
– esistono due tipi di polpo: quello di scoglio e quello di sabbia. il primo dalla carne più prelibata e gustosa, si distingue dal secondo per una doppia fila di ventose sui tentacoli.
– quando acquistate un polpo non surgelato, accertatevi della sua freschezza osservandone la colorazione, che deve essere molto viva e intensa in tutte le sue sfumature.
– anticamente i pescatori sbattevano i polpi pescati più volte sulle rocce o a terra per distendere la nervatura dei tentacoli e rendere le loro carni più tenere.
la tecnica casalinga per rendere più morbide le carni del polipo, consiste nel batterlo con il batticarne per almeno 10 minuti

link:
Il polpo cuoce nell’acqua sua
Piattoforte

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Pancakes

 foto Eggs.ca

per 3-4 pancakes
– 120 ml di latte
– 60 g farina (possibile 50% saraceno 50% 00)
– 15 g burro
– 10 g zucchero a velo
– 1 uovo
– 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale

fondere il burro in un pentolino
mescolare farina zucchero lievito sale
a parte uovo burro e latte

varianti: separare tuorli e albumi

articoli: Dissapore

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Totani in zimino

 foto Memorie di Angelina

per 3 persone:
– 300 g di biete
– 500 g di totani (da pulire)
– 200 g di polpa o pelati di pomodoro (no passata)
– pane
– 1 spicchio di aglio
– 1 acciuga
–  1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
– peperoncino
– zucchero
– sale, pepe, olio

link: Speziata

pulire le biete separando le foglie dalle coste
tagliare le foglie a strisce e le coste a listarelle
pulire i totani tagliando a listarelle il corpo e separando i tentacoli
scaldare nell’olio l’aglio tritato, acciuga e peperoncino
aggiungere i totani a fuoco vivace e far asciugare
sfumare con il vino
quando l’alcool è evaporato, circa 5 min, aggiungere il pomodoro (io avevo la passata e l’ho scolata dall’acqua)
salare, pepare
aggiungere una punta di zucchero per togliere l’acido del pomodoro
abbassare il fuoco
quando il sugo è bello denso aggiungere le biete e coprire
aggiungere acqua se si asciuga troppo
mentre le biete si appassiscono abbrustolire le fette di pane in padella
preparare scodelle o piatti fondi con le fette di pane calde sul fondo
un filo di olio a crudo

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Sorbetto Tonitto

ottimo

http://www.tonitto.com/product-item/sorbetto-mango-passion/

 

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