Gnocchi di zucca e patate

Foto Stockfood

Per 4 persone:
– 350g patate, meglio a buccia rossa
– 350 zucca mantovana
– farina 00 qb
– sale, pepe
– 1 uovo
– parmigiano o pecorino
– burro
– salvia
– noce moscata 
– cannella (opzionale)

Riscaldate il forno a 180° C.
Tagliate la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane, e per ammorbidirle, infornatele per circa 20-25 minuti, ponendole su una teglia rivestita con carta forno.
Quando la zucca è ben cotta toglietela dal forno e lasciatela intiepidire, poi passatela al passaverdure.
Mentre la zucca si cuoce, lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, appena sono ben cotte (circa 25 minuti), scolatele e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e passate anch’esse al passaverdura.
Per fare prima è possibile sbucciare le patate prima della cottura e tagliarle a tocchetti. La cottura è ridotta a circa 10-12 minuti.
Unite la purea di patate alla purea di zucca in un’unica terrina.
Aggiungete l’uovo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe.
Aggiungete la farina fino a che l’impasto diventa lavorabile, non di più.

Impastate bene fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro.
Ponete una pentola capiente, contenente dell’acqua salata, sul fuoco e portatela all’ebollizione.
Tagliate a fette l’impasto, sul piano di lavoro infarinato e formate con ogni fetta un lungo bastoncino.
Tagliate ogni bastoncino a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola, poi passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per dargli la rigatura caratteristica.
Fate cuocere una porzione alla volta nell’acqua bollente.
Appena gli gnocchi salgono alla superficie prendeteli con una schiumarola e fateli sgocciolare bene.
Quando tutti gli gnocchi sono pronti conditeli semplicemente con il burro fuso in cui avete fatto indorare le fogliette di salvia e poco parmigiano o pecorino grattugiato, 
Servite subito e gustate i vostri gnocchi di zucca gialla e patate.

https://www.finedininglovers.it/ricette/primi-piatti/gnocchi-di-zucca-patate/

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Rabarbarone Mera e Longhi

Sapore pulito e asciutto, non dolciastro. Ottimo a fine pasto
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Tonno scottato con semi di papavero e pistacchio

Foto La cucina di Lice

  • fette di tonno un po’ spesso
  • olio evo
  • succo limone
  • semi di papavero
  • fior di sale
  • granella di pistacchi
Lavare ed asciugare le fette di tonno Emulsionare poco succo di limone a due cucchiai di olio – Assaggiare Bagnare le fette con l’emulsione su entrambi i lati Aggiungere su entrambi i lati i semi di papavero e la farina di pistacchio e premere leggermente Scaldare bene una padella appena unta di olio Scottare meno di un minuto per lato Salare nei piatti con il fior di sale e attendere qualche minuto prima di servire Varianti: – Si può realizzare con trancio da 3 cm di spessore, anche 3×3 e tagliato a quadretti dopo la cottura – Marinare il tonno con olio, pepe rosa, aglio, prezzemolo
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Spaghetti alle vongole

 foto La cucina pugliese

ricetta video youtube consigliata da Aldo. ottima.

per 3 persone:
– 250g spaghetti
– vongole (o lupini)
– prezzemolo
– 1/2 bicchiere vino bianco
– 2 spicchi aglio
– olio evo
– peperoncino

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Zuppa di melone bianco e tsatsiki

 foto Cucina Naturale

– cubetti di melone bianco
– yoghurt magro, meglio greco
– foglie di menta
– sale
– aglio tritato
– cetriolino sottaceto
– aneto (optional)
– pepe (optional)
– olio evo (optional)
– zenzero (optional)

tritare con il mixer yoghurt menta e spezie
lasciar riposare in frigorifero
aggiungere il melone a cubetti e servire freddo

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Caseificio Sommese

http://caseificiosommese.simply-website.it/

Formaggi molto molto buoni

Indirizzo:
– Via Roma 68 – 21019 Somma Lombardo
– Largo Camussi 8 – 21013 Gallarate

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Mango disidratatato The Gift Farm

Mango disidratato morbido, buonissimo

http://www.mori.vn/en/product/soft-dried-mango-226.html

 

 

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